落語に見る、江戸庶民の食

　江戸時代の庶民は一体何を食べていたのか、落語に登場する食べ物を季節毎に分類整理して
　みました。　今も食べ続いている料理もありますが、殆ど食べられなくなったものもありま
　すね。　はぜの煮つけってどんなんだろう。
季節 庶民の食物 登場する落語 備考
春 てんぷら、玉子焼き、ぼたもち 王子のきつね 御馳走
どじょうなべ こんにゃく問答 肴
タクアン、大根 長屋の花見 日常の食材
饅頭 饅頭こわい 日常の菓子
湯豆腐 付き馬 日常の料理
刺身、酢の物、塩焼き、寿司、田楽 味噌倉 宴会料理
鰯の塩焼き 三方一両損 日常の料理
夏 冷や奴 家見舞い 日常の料理
きゅうり、大根、奈良漬け、紅生姜、鰻の蒲焼、お茶漬け 鰻の幇間 御馳走したい、されたい料理
糠味噌の古漬け、豆腐 酢とうふ 日常の料理
唐茄子 唐茄子屋 日常の料理
くわいのきんとん 百川 お届物の菓子
鯉のあらい、鰯 青菜 肴、酒は幻の「柳影」
秋 鰻の蒲焼 子別れ 御馳走したい、されたい料理
そば蒸籠 そば清 日常の料理
しっぽく、花巻 時そば 日常の料理
青黄粉 茶の湯 　
茶漬け 目黒のさんま 日常の料理
さんま、大根おろし 目黒のさんま 季節限定の食材
中とろ、 一人酒盛り 肴
鰺の干物 天災 日常の料理
冬 つゆ、はしら、たら，こぶ、あんこう鍋どじょう汁、茹でたこ 居酒屋 肴
鍋焼きうどん うどん屋、石返し 日常の料理
汁粉 石返し 日常のおやつ
餅 尻餅 季節限定の料理
猪鍋 二番煎じ 宴会料理
ふぐ らくだ 季節限定の御馳走
芋と蓮とはんぺんの煮染め らくだ 肴
しじみ　 蜆売り 日常の料理
はぜの煮つけ、香こ 芝浜 日常の料理
香こ、納豆、佃煮、大根、おでん 代わり目 日常の料理、肴
不明 豆腐、卯の花、がんもどき 甲府い 日常の料理
刺身、酢だこ、タラもどき 棒鱈 肴
　
■□　考察　□■
豆腐 一年を通じて、日常のおかずとして、食べられたようである。一丁の大きさは現代の５〜６倍といわれ、日常的に、大量に摂取したと思われる。
大根 飯の友。浅漬け、みそ漬け、ぬか漬けと、漬け物にして保存し、年間を通じて食していたと思われる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
鰯 春、夏に食べられていた、庶民の魚

注)　落語の季節区分化は、ちくま文庫「落語百選」、文春文庫「落語歳時記」の分類を参考に
しているが、季節が食い違っているものもあり、また現代の季節感覚と異なっている（正月を春
という等）ものもあるので、一応の目安としてください。